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想保護環境，但無法放棄吃肉的慾望嗎？試試「植物肉」吧！
三年前，由李奧納多監製的環境紀錄片《洪水來臨前》曾提出，若人類開始減少吃牛肉，則可減少一大部分的碳排放量。但其實，對以牛肉作為一大主食的當今社會而言，是件極其困難的事。因此有素食業者推出「人造肉」產品，要讓關注環保，同時也不想放棄食肉的你，有更好的飲食選擇。到底什麼是人造肉？跟過去已知的「素肉」有什麼不一樣？
今年七月起，環保署擴大了限塑政策，包含公部門、學校、百貨公司及購物中心、連鎖速食店四種場所，都不可以在內用時提供塑膠吸管，引起了一股購買環保吸管的旋風。
也讓更多人開始思考，若想要為環境盡一份心力，除了不使用塑膠袋、改用環保吸管以外，還能做些什麼？也許，我們可以從飲食開始。
2016 年，由好萊塢影星李奧納多迪卡皮歐（Leonardo DiCaprio）監製的環境紀錄片《洪水來臨前》曾明確指出當今吃牛肉的普遍風氣對環境造成的影響。
若我們開始減少吃牛肉的數量，甚至停止吃牛，可以減少一大部分的碳排放量和污染。
片中雖然如此闡述，但對以牛肉作為一大主食的當今社會而言，不吃牛肉可能是件極其困難的事。因此有素食業者推出「人造肉」產品，要讓關注環保，同時也不想放棄食肉的你，有更好的飲食選擇。
到底什麼是替代肉？跟過去已知的「素肉」有什麼不一樣？
取代真實肉品的新飲食選擇
替代肉，其實泛指「肉的替代品」，而肉的替代品又可分成「植物肉」與「人造肉」。
根據《創新拿鐵》報導：「『植物肉』其實就是一般大家所熟知的素肉，原料以黃豆、碗豆等各種豆類為主。」但對葷食者而言，素肉與真實肉品仍存在明顯差異，包含口感、味道都不盡相同，因此美國一間素肉公司「超越肉品（Beyond Meat）」就以「做出與真實肉類一模一樣的植物肉」為目標，用甜菜汁將植物肉染上血色，創造幾乎與真肉相同的視覺呈現、口感。
而「人造肉」就是抽取動物的肌肉細胞，加入筋膜與各種營養素，放在容器中慢慢培養成肉塊。根據《風傳媒》報導：「美國媒體曾做過調查，有 6 成民眾無法接受『人造肉』，有人擔心健康問題，有人認為違反自然，更有人擔心可能因此出現「人肉」餐廳。願意嘗試的人多半抱持著愛護動物和嘗鮮心態。」
很顯然地，目前接受度較廣泛的人造肉選擇為「植物肉」，那麽我們便要問，食用植物肉到底能為生活帶來什麼改變呢？
植物肉，除了環保以外還有什麼功用？
每一個選擇背後，都各自乘載了不同的原因，而選擇食用植物肉、甚至吃素的人，無非是為了宗教、環保、健康等因素。但根據外國財經媒體《CNBC》報導，有三位營養師對於「吃植物肉能讓身體比較健康」的說法存疑。
塑身網站 Alissa Rumsey 的創辦人兼營養師 Alissa Rumsey 表示，攝取更多植物確實有益身體健康，但不代表「植物製的人造肉」就有同等健康功效，因為「人造肉其實就是精緻的加工食品」，如果是為追求健康，應該攝取更多天然的食物，而非加工食品。除了已知且獲得驗證的宗教、環保因素以外，食用人造肉「比較健康」的說法，也許還需要各方的專業討論與不斷實驗才能得知。
如同本文開頭所說，植物肉是對環境更友善的一種選擇，就「擴大對環境的保護」這點來說，植物肉無非是一種解法，且是有永續發展的新飲食選擇。
不論是否曾看過《洪水來臨前》，你可能都逐漸感受到政府、企業、身邊朋友對環境保育的勞心勞力。腳踩在這塊土地，生活在這顆美麗星球的我們，其實是絕對有責任善待環境的，而植物肉，就是一種新選擇，對環保議題有興趣的你，不妨試試看吧！(原文)
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