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傳統肉5倍價、一個月竟熱賣上千萬！為什麼台灣人愛吃科技植物肉？
4月引進Beyond Meat到現在，富邦媒體科技總經理谷元宏透露，單月業績約1000萬。同樣是植物肉，以豌豆、大豆、香菇與米做成的「新豬肉」，也在引進Jasons超市兩個月後，躍上101店分店單日冷凍肉品類銷售排行冠軍。價格是傳統漢堡肉5倍的Beyond Meat、傳統豬肉3倍價格的新豬肉，為什麼可以開出好成績？
12月9日，富邦媒在記者會中宣示，將集結全家便利商店、摩斯漢堡、里仁、TGI Fridays、Royal Host樂雅樂及自家的momo電視購物、購物網等通路，把引進代理的「超越肉類」（Beyond Meat）擴大推廣。
富邦媒體科技總經理谷元宏提到，4月引進Beyond Meat至今，「我們還沒有全部產品線都具備，這樣大概一個月業績一千萬（台幣）。」其中，「30多歲的年輕運動族群吃得滿多的，」富邦媒董事長林啟峰補充。
Jasons超市澳洲進口和牛漢堡排特價後3片只要100元，相較之下，單片113公克、平均一片售價150元台幣的「未來漢堡肉」（Beyond Meat），與同樣用甜菜根、豌豆、椰子油做成，單支要價150元的「未來熱狗」（Beyond Sausage），為什麼能以5倍高價吸引年輕族群，開出單月千萬業績？
會「流血」的植物肉，積極佈局台灣
陽光普照的小週末，58歲的新加坡工程師謝麟寶在位於台北微風廣場的Beyond Meat台灣首家百貨獨立門市「未來漢堡」（V Burger）前駐足許久，才從植物仿牛肉的未來漢堡（Beyond Burger）和植物仿豬肉做成的新豬肉（OmniPork）中選了一個當午餐，單價180元。（延伸閱讀：素食漢堡對地球友善，但對你來說有更健康嗎？）
來自新加坡的他，拿著手中吃到一半的未來漢堡（Beyond Burger）解說，這比一般的素肉更軟嫩、有口感。「像不可能漢堡（Impossible Burger）還可以做半熟，有紅色的『血』，口感更像牛肉，」吃素20年的謝麟寶說。
「不可能漢堡」，是前兒科醫師及美國史丹佛大學生物化學系榮譽教授派翠克・布朗（Patrick Brown）在2007年創立Impossible Foods後，推出的植物肉產品。兩年後，同姓，但與派翠克・布朗沒有血緣關係的伊森・布朗（Ethan Brown）也創辦Beyond Meat，主攻植物肉技術。
同樣茹素的兩個布朗，都做出口感近似牛肉，而且還會「流血」的植物肉漢堡排。Beyond Meat用的是甜菜根，讓豌豆蛋白、椰子油等成分流出紫色「肉汁」；Impossible Foods則是以酵母提煉出的血紅素（heme），為小麥蛋白、馬鈴薯蛋白、椰子油加上有「血」的視覺效果。
不只技術相異，兩者的策略也大不相同。
Impossible Foods則是看準時機，要在受非洲豬瘟所苦的中國，打下一片江山。11月初，派翠克布朗就在上海的國際進口博覽會參展後，接受美國CNBC採訪時坦言，進軍中國，「商機龐大，現在就是完美的機會。」
Beyond Meat則是大張旗鼓，在台灣及亞洲市場佈局。11月初，Beyond Meat執行總裁高德曼（Seth Goldman）也對路透社透露，預計2020年第1季開始在歐洲生產製造，亞洲則是2020年底前開始生產，因應在地需求。
「新豬肉」也賣到冷凍肉品前3名
Beyond Meat亞洲代理商，Green Monday創辦人楊大偉（David Yeung）觀察，牛肉是歐美飲食文化裡的要角，但要做亞洲市場不能只有牛肉，還得從關鍵的豬肉下手。（
「在台灣剛推出2個月，反應遠遠超過我們意料，因為經常賣到斷貨，」人在香港的楊大偉在電話中對《天下》透露，「超市的同事告訴我們，在整個冷凍肉系列裡，我們跟幾百種不同的冷凍肉相比，可能銷量都排在前3名。」
跟Beyond Meat一樣，「新豬肉」也兵分三路，不只攻佔速食餐廳，打入台北君悅、萬豪酒店等料理，零售的冷凍包也從9月開始在Jasons超市上架。
面對記者提問，惠康百貨行銷長陳子彥證實，「新豬肉上市後曾經有單店單日衝上冷凍肉排行榜第一的紀錄，」而主要購買族群落在30到40歲之間，素食者比例超過一半。茹素為的不只是宗教信仰，還有注重健康、環保的價值觀。
走進Jasons的門市，也不難發現這款以豌豆、非基改大豆、香菇和米做成的植物肉，就放在冷凍伊比利豬肉、貢丸、火雞肉的中間，還搭配麻婆豆腐、羽衣甘藍的建議菜單，要讓葷食、素食者都有感覺。
只是，相較於同一個冰櫃裡，每100公克售價50元上下的豬絞肉，115公克要價175元的新豬肉，要價不菲。（延伸閱讀：美味不輸西班牙和日本豬 香港人愛上台灣黑豬肉）
等待需求成長、價格下滑的同時，在素食人口比例超過10%、素食文化相對成熟的台灣，植物肉正在用全新的調味方式，挑戰素食者的味蕾。楊大偉舉例，像是以植物肉為內餡的燒賣、水餃等都是可以做的品項。
寫實的肉感太強，素食者不敢上門；肉感不夠紮實，又吸引不了廣大的葷食市場。難的是，怎麼在當地的飲食習慣中，為植物肉找到最佳搭配，設計口味討喜的最大公約數。
微風廣場裡的V Burger，就以新豬肉做成麻辣乾拌麵應戰，在麻辣醬料的助攻下，減少素肉般的口感，同時營造出「接地氣」的台式風味。只是，單份160元的單價，能不能打破葷素之間的界線，還有待時間來證明。
植物肉真的能取代傳統素肉，又贏得葷食者青睞？若能成功跨越價格、飲食文化的鴻溝，植物肉可能再一次顛覆你我的想像。（原文）
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